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羊肉泡馍的做法

2024-01-25 09:18:35 21好文网 祝福语

  羊肉泡馍的做法,说起羊肉泡馍,相信大家都是不陌生的,这是一款非常具有特色的菜肴了,羊肉泡馍相信陕西当地的人应该都吃过,而且是经常吃,

  羊肉泡馍的做法1

  羊肉泡馍的做法

  制作材料:烙饼、黄花菜、木耳、粉丝、青蒜、香菜、羊肉、盐、味精、胡椒粉等

  制作流程:

  1、我们首先是将烙饼掰成碎块,然后是将黄花、木耳洗干净了,撕碎。

  2、将粉丝泡发,然后是将青蒜洗干净了,择成段。

  3、香菜择洗净,卤羊肉切片备用。

  4、将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮。

  5、调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内.

  6、放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。

  

  功效:羊肉是有很好的暖胃驱寒的作用,对于有胃病的`人来说,是可以经常食用一些来很好的帮助调养强身,羊肉是非常不错的温热补品。

  羊肉肉质细嫩,而且容易被消化,能够很好的增加消化酶,而且可以保护胃壁,我们多吃一些也是可以很好的提高身体素质和康疾病能力。

  而且羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬制,也能起到温补的作用。羊肉属大热之品,凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,诱发便秘。

  羊肉泡馍是一种具有清真风味的食品,是一款老少皆宜的食物,不仅是味道非常的鲜美,而且对于身体有多种功效和作用,而且很适合我们经常食用,经济实惠,所以大家想要强身的话,就可以经常食用这款食物了。

  羊肉泡馍的做法2

  羊肉泡馍怎么吃

  吃泡馍有讲究,佐餐的有糖蒜(四川人叫藠头),香菜,辣子酱。个人依爱好自选,这辣子酱咸味重辣味轻,和一般的大不同,吃的时候不能拿筷子在里面胡乱搅拌,汤面上有油,把汤的香气和鲜气都包裹在里面,这一搅,免不了就把汤搅泻了(所谓泻,就是指汤不挂筷子了),汤一泻,那味道可就全走了。

  一般就是沿着中间馍山的边,沿圈刨着吃,一点一点地蚕食。有人说我放辣椒酱啊,也不许搅么?不能,要把辣子酱堆在馍尖上,吃一口,就一口,才能品出泡馍的香味和辣酱的鲜味来。还要记得喊小伙计给你来碗高汤,那这顿饭吃得才叫舒坦。

  羊肉泡馍怎么泡

  第一种“干泡”。通过煮制,汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑,吃完碗内留汤一口。

  第三种“水围城”。宽汤煮馍,碗四周是汤,中点是馍,汤多馍散、清香绵滑。

  第四种“单走”。就是汤归汤,馍不掰,食客自己吃馍喝汤。泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎,掰馍的方法也很有讲究:要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块,把每块分别掰成两层,最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍,这样的泡馍做出来

  才入味,吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的,但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的'馍,吃起来才香。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。

  

  羊肉泡馍怎么做

  制作材料

  主料:烙饼(标准份)200克[1]

  辅料:黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

  调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克

  制作流程

  1、先将烙饼掰成碎块;

  2、黄花、木耳洗净撕碎;

  3、粉丝泡发;

  4、青蒜洗净择段;

  5、香菜择洗净;

  6、卤羊肉切片备用;

  7、将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;

  8、调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内;

  9、放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。

  制作要点

  泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。常见煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门,所以味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门,下午1点左右就关门了。

  羊肉泡馍的做法3

  羊肉泡馍好吃吗

  羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

  北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

  羊肉泡馍哪里的好吃

  西安有句顺口溜:“外地人吃老孙家(东关正街)的,西安人吃老米家(西羊市中段)的,坊上人却吃的是老刘家(北广济街)的”。

  注:到老刘家泡馍馆吃泡馍,必须是自己掰馍,而且要将馍掰的大小合适(黄豆大小。俗称苍蝇头)。如果掰的不好,会退回重掰。

  羊肉泡馍的配方

  羊肉泡馍,它是陕西名吃。要想好吃,必须得先把馍弄好,最主要的是汤,不能随便做,得把握好火候,味道非常鲜美。制作方法:先将优质的羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。

  馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗里放一定量的`熟肉、原汤,并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,做出来真是味道鲜美。

  

  羊肉泡馍的简单做法

  1、冷水浸泡30分钟至泡发。

  2、木耳去蒂,撕成小朵。

  3、黄花菜去掉老根。

  4、青蒜和香菜分别洗净,香菜切段,蒜叶切碎备用。

  5、馍掰成小指尖大小的小粒备用。

  6、锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。

  7、放入掰好的馍粒和黄花菜,大火煮2分钟。

  8、再放入木耳、粉丝煮2分钟。

  9、最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中,将切成片的羊肉摆入碗中。

  10、上桌前撒上青蒜碎和香菜段,搭配辣椒酱和糖蒜即可。